币游

Banner图片
您当前所在位置:主页 > 首页动态 >

2019年上海烘培店探店攻略

作者:币游 2020-11-21 15:33 浏览次数:

  2019年上海烘焙展即将拉开帷幕,每年这个时候都有很多烘焙人涌进魔都,除了逛展,探店也是必不可少的环节之一,过去一年中魔都也有不少新晋的品牌网红店,为此我们也收集盘点了一些甜品烘焙店,在做一个吃货的同时带你走出一份目标锁定精确、线最新魔都探店攻略”!!

  2011年开业至今,人称“安福路面包一霸”,可见其实力底蕴还是挺不错的,店如其名,所有面包蛋糕类产品都是围绕着健康烘焙生活为主题全透明的操作间,可以一目了然的看到师傅们那魔术般的双手将面粉变成成品面包的过程,阳光全麦小太阳,一年卖出了400000+个,一直以来都是Sunflour的招牌面包。

  如果说你想要在上海找到正宗的法棍,那么 La Parisienne 的法棍将会是你的不二选择。门口的设置十分趋向于现实的欧式街景,餐桌与遮阳伞的设置,似乎和午后巴黎的气质十分搭调,这儿的法棍因为其外皮酥脆,内馅松软,嚼劲十足,常常吊足了大量食客的胃口。

  为了打造一个安静舒适的消费空间,ANTOINE BAKERY不惜狠下血本,开在寸土寸金的商圈金鹰国际购物中心的一楼,与国际一线品牌肩并肩。店内的整个空间像极了法国乡村的金色麦浪,比如门头与店内天花板小麦色网格具有波动的美感,陈列柜与桌子交相辉映,也都以小麦同色系为主色调,也被叫做麦田里的面包店

  这是来自日本的一家面包屋,创建于2005年,是一家精品日式面包店,在第12个年头正式来到上海。凭着一个亮眼的石窑炉,在竞争激烈的上海面包届站稳了脚跟,收获了一批拥趸。吸引了不少人过来拔草。

  整个空间的设计是以红与黑的对比色彩展开,营造出一种低调奢华,但又不失亲和力的氛围。轻快的法语音乐搭配琳琅满目的甜品、面包散发着浓浓香味,让人有种置身巴黎街头的错觉。就算是站在门外橱窗看进去就已经是喜欢得不要不要的。

  招牌可颂一个月可卖出1w多只。用法国120年历史的Moulins Bourgeois面粉,和法国黄油,表皮焦黄油亮有光泽,层次明显。他们家的开心果泡芙也是不少老客的心头好,鲜绿色的开心果卡仕达鲜奶油味道浓郁,配上酥脆的外皮,一口治愈,简直停不下来。

  上海烘焙工坊拥有星巴克全球最长和最大的咖啡吧台,以及品鉴吧台、焙意之吧台和茶瓦纳吧台。在这里,除了能品尝到在任意一家星巴克门店都能品尝到的经典咖啡饮品,咖啡大师还会带来独特的创意饮品。

  这是一家融合型面包店,每样食材的质量都非常讲究,欧盟AOP认证的奶油、加拿大枫糖细片、法国最负盛名的顶级海盐……还有各种不惜成本进口的优质配料,几乎每天全时段都有新鲜出炉的面包。造就了现在的名气,也因为这种匠心引得无数小伙伴过来拔草。

  曾由世界面包大赛冠军吴宝春师傅担任顾问,而吴宝春师傅所创的酒酿桂圆面包,便是这家店的特色面包之一,哈肯舖目前所使用的面团多达30多种,都专程由台北空运来上海,其中可能年纪最大的都有30多岁,称得上是老面界的泰斗。在制作手法上,自古至今传统的老面自然发酵,保持面团筋性不易老化,让面包更有湿润及小麦风味。

  他们家必吃的是可颂和夏巴塔,可颂的面粉是掺了全麦粉的,咬起来口感很好,柔软和弹韧都有,完全没有干巴的感觉。这里特别友情提示一下:周一是店休的,夏巴塔是早上十点半左右出炉的。不要扑空了

  Lost Bakery 是典型法式面包房,就是比较大,无花果面包与核桃面包是这里的特色欧包之一。

  Bread Etc.就在襄阳南路和建国西路交界处,白色砖墙,落地透明玻璃窗加上黑色雨棚,N开间的门面,真的是醒目得不能再醒目了。羊角包也是该店的招牌产品,值得一试。

  这家店和wagas同属一家公司,号称上海最不可错过的面包店之一。经营各种地道的欧式面包,羊角、杂粮面包等都很受欢迎。这家分店可以说是baker&spice环境最好的一家

  他们家的咸蛋黄千层蛋糕是众多小伙伴过去拔草的源头,这种搭配还是比较少见的,但是味道值得你去尝试哦

  装潢大气简约 木质桌椅舒适自在主打自然发酵的欧包 口碑极佳,法式长棍卖相极好 吃起来很有嚼劲。

  都恩客,一家只做现烤烘焙的面包店,在他的店内,你绝对看不到生日蛋糕,更不可思议的是连常温蛋糕也是看不到,你会发现日本人做事专注程度会有多高!千万别以为去掉了生日蛋糕的门店生意会有多惨淡,都恩客的超高营业额与人气成为众多商场竞相追捧的座上宾,有如此品质的邻居,谁家又能不欢喜?由此可以解释,当众多烘焙店去生日蛋糕化之后的存活之法应该重在提质与保鲜!

  装修为日系小木屋,主营日式面包,也有很多比较卡通的小面包,价格算比较亲民。

  这是一家日系烘焙店,里面的面包就算是盲选也不会踩雷。在日本,吐司被叫食パン,在日本的烘焙领域,吐司的产量和贩卖情况是衡量烘焙水平的最基础标准和最重要指标,在日本这个烘焙强国里,吐司也一直捍卫着非常重要的主食地位。而epi-ciel的吐司在日本市场的销量一直都非常惊人。

  这款荔浦芋核桃包非常受当地人喜爱,极具性价比的一款产品,里面的芋泥软糯无颗粒感,非常值得一试。

  他家采用的是法国40年传承的鲁邦种菌种,使面包在长期低温储存时锁住水分并改良面包组织,做出来的面包才会有蓬松但又有嚼劲的口感。

  主打健康美食,店面虽然不大,但品种也是不少,面包出品非常注重低油低糖,还原材料本身的味道。

  这是一家街边文艺小店,低调而又专注,有着法国风情的日系小店,出品以日系吐司和法式烘焙为主。

  tiffany蓝的面包店,店面不大,但每个小细节都有设计感。有点田园风又很少女心。店里空间不大,不过看着很温馨。主打欧包,很多招牌产品都是限量供应的,需要提前一天预订。

  从深圳火到魔都的奈雪,凭借超高颜值和独特的味道,创造了一茶一欧包的传奇cp,店里一年365天都是在排队。


币游