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包子传奇:手工大包一年狂卖近10亿他誓要成为早

作者:币游 2020-08-17 22:52 浏览次数:

  原标题:包子传奇:手工大包一年狂卖近10亿,他誓要成为早餐大王!但凡南京人,没有不知道和善园的。一家不起眼的包子店,却在南京城开了350家店;仅2016年,全国500多家门店,包子卖了近十个亿,一时成

  但凡南京人,没有不知道和善园的。一家不起眼的包子店,却在南京城开了350家店;仅2016年,全国500多家门店,包子卖了近十个亿,一时成为传奇。

  到底是神么包子能有这么多粉丝?和善园的背后推手到底是谁?究竟是怎样的团队才创造了这样的奇迹?带着诸多疑问我们走进了南京和善园总部,当见到创始人本尊时,不禁大跌眼镜,他就是传闻中的早餐界“扛把子”沈春龙?朴素、腼腆、内向,甚至不善言辞,这样一个普通到放进人群里就再也找不出来的人,是如何在短短几年时间,创造了这样的行业传奇?

  沈春龙,70后,出生在英雄辈出的宿迁,家中姐弟二人,他排行老末,家里世代为农,家境窘迫,甚至穷到连学费都要长期东拼西借,每逢开学,因为条件要比其他同学差上一大截,又加之其极度要强的自尊心,幼小心灵长期在自卑中饱受摧残,平常的上学,对于他来说却成了一件奢侈的事情,初中没读完他就辍学了,之后便孤身一人投奔了远在南京的姐姐。

  初到南京,四处谋生,恰逢一家包子店招小杂工,带着有口饭吃就行的“小梦想”,他被录取了。命运就是这么奇妙,从这一刻开始,沈春龙就和“包子”结下了不解之缘。

  老板和师傅都很喜欢这个话少勤快、诚实肯干的小徒弟。刚入行时工资低到海平面以下,超负荷的体力活让他总是饿的前胸贴后背,条件差到食不果腹、三餐都吃不饱,甚至经常从半夜饿到天亮。他年龄小、没见过世面,无论工资多寒碜、日子多不堪,他从没想过改行,老老实实一干就是11年,期间有两位曹姓、万姓大师傅还把看家本领传给了他。

  包子虽不起眼,但很有别别窍,用心干满四年才能出师。那时做包子要用碱控制口味,醒面和跑碱节点因春夏秋冬温度而各不相同,完全靠经验调控、反复验证才能如火纯青掌握恰到好处的要点。这11年里,他结婚生了子,妻子是同村美颜小伙伴,后来两人一直朝夕共事,一个学到了技术绝活、一个学到了店铺管理,虽然终日吃住在店里,常年无休,起早贪黑,但依然未离贫困,甚至还是到处被人瞧不起。

  父母一天天老了,孩子一天天大了,他不想也不能再过这种一眼看到老的绝望生活,他要不蒸包子争口气,换一种活法。可是,一无所有创业谈何容易?他也借不到钱,因为已经穷出了新高度,没人相信他能还得起。

  当姐姐得知弟弟被缺钱卡住,毫不犹豫拿出了全部家当,“拿去用,不要还了”,面对姐姐血浓于水的恩情,沈春龙百感交集,亲情化作永不枯竭的动力,陪伴他走上艰辛创业路。面对姐姐的五万元积蓄,他不忍浪费一分钱,好地段的房租高,加上装修、转让费、设备都是不小的开支,这点钱要千算万算。他采用地毯式搜寻法,硬是跑遍南京的大街小巷,足足跑了六个月才找到了合适的门面。

  2005年9月,嫩芽挂枝,一个承载梦想的小店在南京三条巷喜庆开张!沈春龙的草根逆袭之路正式开启,和善园的第一家店开张了。当时他并不知道,这个小店成了一艘“巨轮”。

  当时正逢消费升级、社会化分工兴起的风口,加上他潜心钻研十多年,“太子卖包子--御驾亲蒸”,和善园的包子很快就征服了客户,口感相当惊艳,软、鲜、润、香。包子还在炉上,门口已排长队,早上6:00到9:00,下午3:30到6:30两个法定排队时段,人流如织,生意火到流鼻血,七个人从早到晚忙的是天昏地暗。

  为了积累创业资金,他们就住在18平方的小店里,一个冰柜、一个吹风机、炉灶、蒸笼、工具、一张折叠床,简直是螺蛳壳中做道场,过道只有12公分宽,走路全靠挪。包子从早蒸到晚,水汽很重,被子长期都是湿的,夏天能热晕、冬天能冻僵。刚开业那会儿夜里忙到两点,直接就趴在面粉袋上睡一会,四点就得起来包包子。妻子两个月瘦了20多斤,可能是熬夜太多了、她的两手肿的像大馒头,抓东西都抓不起来那会儿虽然是天天大写的苦着,但心里却乐上了云霄,原来这一身的好手艺真能改变命运。

  都说从0到1是最难的,和善园的第二家店,足足等了两年。2007年,沈春龙开出第二家和善园,2009年时,和善园开出了10家直营店。

  就在和善园势头正旺、风头正劲时,一家行业大佬级“鲶鱼”登陆南京,玩下大手笔,一口气开出十几家店。沈春龙意识到自己这种作坊式管理终将会被现代化的模式所取代,于是他迅速调整战略,实行公司化运作,开启连锁加盟。2011年4月南京和善园餐饮管理有限公司成立!从家族制变为股份制、从产品赚钱到产业赚钱、从传统商业进化到新商业,集成了先进的管理系统、营销系统、服务系统、供应系统,和善园的故事,这才真正开始。

  企业的竞争实质是老板思维的竞争,老板的思维直接决定竞争的段位。基于过硬的品质,依托稳健的团队,围绕愿景和使命,打通产业链,深度把握客户需求,建立品牌信仰,把品牌强化为品类符号,如同“火锅=海底捞”,“包子=和善园”,和善园的改革是奔着脱胎换骨去的。

  中国最大餐饮企业的规模只是麦当劳的一个零头,施展空间巨大,中华餐饮需要更多有大梦想、大担当的企业崛起。沈春龙在起步之初即预先布局,和善园就是要通过品牌战略开辟大蓝海通道。

  包子是中国人的饮食IP之一,吃货文化基础深厚,受众群体面广量大,但包子也要与时俱进。和善园为此深耕了12年,沈春龙对品质的严苛要求跟海底捞的变态服务有得一拼。为了打通核心供应链,全面掌控新鲜品质,他投资建蔬菜种植基地,建全封闭馅料生产线,要求所有配套供应商必须是业内前三名的知名品牌,为确保口感坚持用手工包包子。和善园有两款爆品,一是玫瑰豆沙包,自己熬豆沙很费事,而且成本高,但为了达到最好的口感,沈春龙坚持一定要自己熬豆沙。另一款是菜肉包子,肉必须是新鲜的好肉,菜不能隔夜,确保绝佳口感。和善园的后场和馅料生产线你任何时候去看都不需要提前打招呼,消费者、合作伙伴可随时到访,随时接待。

  负责馅料品控的李健师傅,07年就跟随沈总做包子,把质量看得比命重,做人厚道,做事地道,特别善解人意,他知道客户要什么,老板要什么,一心专注如何做出最好的馅料。

  凭借和善园的实力和技术,其实可以做到不要当天配送馅料,这样可以大大减少物流成本。但为了顶级品质,这么多年,沈春龙坚持馅料当天配送,严格规定店铺决不允许卖剩包子,如果当天卖不掉就自己带回家处理。公司还专门成立了稽查队,不定期巡查,只要发现卖剩包子,一次罚款10000元。

  一开始很多合作伙伴不理解,甚至有情绪,觉得沈春龙不近人情。沈春龙的用心,只有自己最清楚,他是想让每一个和善园人牢牢记住:品质就是和善园的生命线,任何人不能碰这个高压线,要做永远让人放心的产品。

  这么多年卖出去的包子不计其数,但没有出过一例食品安全的事故。“中国名点”“江苏省餐饮业十佳放心早餐”“南京市著名商标”和善园斩获了无数殊荣。

  和善园的加盟商选择加盟时都会吃遍世面所有包子,全方位比对,综合考量,最终选择和善园。

  为了鼓励配套供应商升级产品品质,和善园不仅从不拖欠供应商货款,反而对品质过硬的供应商提前付款。和善园的食材、设备、工艺、店铺管理、服务培训都是一流的,对员工又是掏心掏肺的,坊间流传说和善园的包子能吃出妈妈做的味道,真不是故事里的故事,不信你去感受感受门店员工超级自信的天使服务。

  有位女老板在参观过和善园的工厂后说出了很多人的心里话:以前从来不敢吃外面卖的菜肉包子,怕菜洗不干净、肉不安全,今天眼见为实,终于敢放心大胆吃和善园包子了。

  古有刘备三顾茅庐感动诸葛亮、三分天下建奇功,曹操三发“求贤令”创千秋伟业并留下屈尊礼贤、光脚迎许攸,赢官渡大捷之佳线平方小店起家迅速发展到全国连锁500多家店,并且后劲十足,成功之道不仅是因为沈春龙的专注和专业,最重要的是他特别懂感恩,并且爱才如命。

  中国有14亿人,自古民以食为天,餐饮的红尘巨量难以言尽,包子只是和善园江山版图的一部分。要进一步扩大版图,做大做强企业,沈春龙意识到,只靠个人单打独斗是远远不够的,必须众人划桨开大船,因此他对人才非常渴求。说他爱才如命,一点也不过分。

  有位刚毕业的大学生,家境普通、没有高学历、没有人脉、没有任何经验,但沈总慧眼识才,委以重任,加之其本人勤奋忠诚,仅仅用了两年多就成长为独当一面的招商骨干,提前实现了曾经想都不敢想的梦想。

  有位招商高管入职不久颇有建树,长期奔波在市场一线开疆拓土,沈总主动给他配股、配车,和善园的高管这样评价沈春龙:“不管什么行业,决定企业命运的一是老板的人品、二是格局,沈总的家国情怀深深吸引了我,高薪、豪车哪里都有,但可持续发展的事业平台却是稀缺资源,和善园可遇不可求”。

  有位中层干部去年经朋友力荐到和善园,她起初不愿过来,认为在一个做包子的单位上班太没面子,后来勉强给朋友面子来了,开始都不愿意说在哪儿上班,三个月下来她的三观彻底被颠覆,她说:“沈总从不克扣员工,我只是做了应该做的事,结果沈总竟然主动给我大幅加薪,实在太感动了,在这里工作,有前途、有尊严,特别开心,我也没见过哪家企业的员工这么团结和拼命,现在我觉得在和善园上班很有面子,愿意到处刷存在感”。

  衡量一个人的成就不是看他个人能赚多少财富,而是看他赚取了多少人心、帮助了多少人改变命运,成全跟随他一同打拼的员工家人,成就与他肝胆相照的加盟商。七年来,几百位眼光独到、胆识过人的有缘人,有的是加盟开店、有的是进入了公司管理层,他们在短时间内通过和善园实现了鲤鱼跳龙门的梦想。

  有位加盟商,家境贫寒,是借钱开的店,沈总诚心诚意帮他,他改变命运后感激不尽,主动放下自己的店铺、要去帮助公司开发外地市场。

  “滴水之恩当涌泉相报”是沈春龙的一贯行事风格,这样的例子不胜枚举。有一位骨干员工的父亲突然病故,沈总出差至云南,得知消息后立即折返,亲自看望慰问家属,那位员工万分感动。

  “公司每年带我们体检、可带家属的旅游、生日礼物、大小节日礼物”“我们园子里的氛围和善温馨,这辈子能在和善园工作,值啦!”“我们离职的人很少,不管多少人对不起沈总,他都是宁可自己吃亏,大家觉得能遇上这样的中国好老板是修来的福,要是不好好干良心都过不去”。

  只要是能够留下来用心做事的员工,在职位、能力、待遇提升上都得到了比同行更高的回报,一句话:跟着和善园心里踏实、有奔头!

  为了招纳更多人才,圆和善园“早餐大王”的梦想,2017年初,沈春龙接触到中国著名企业管理咨询专家王亚东老师,一次简单的课程,但是相恨见晚,一拍即合。随后,更是斥巨资联手厚德企管,聘请王亚东总裁为企业发展顾问,争取在接下来的一年,把和善园推向全国,创造更大的辉煌!

  成功男人的背后总有一个贤内助。说到和善园就不得不素描一下他背后的女人李子香,这位和善园人口中的大智慧女性一如她的名字,静若处子、动而含香,未经雕琢的纯净透着万花丛中过、片叶不沾身的大气,苦尽甘来不见一丝骄慢,历经磨难未有半点沧桑。她眉清目秀,不言不语时恬恬地浅笑成一首诗,幸福感这么足的女人磁场自然强大。

  不是一家人不进一家门。子香也是少言寡语,经过步步追问,好歹问到了一些“鲜货”,从中提纯出她内心的强大、宽广、丰盛、知足。

  他遇到她有如风遇见云、花遇见树,柔美加伟岸化学反应成会心一笑里的默契,我的存在有你的精彩,才能照耀彼此!疲惫而充实的梦寐,百转千回不离不弃。他们创业一路荆棘,有一次被供应商牵连差点遭灭顶之灾,她陪他越野千里无愿无悔,那是无法用言语描述的惊悚,一次又一次都能借天力而逢凶化吉,也印证了那句古话:吉人自有天相!

  子香说如果当时没有那么多人鼎力相助,我们不可能有今天,我们记着他们的每一次雪中送炭,真心实意去报答他们。她给姐姐源源不断的感恩,她给婆婆无微不至的关怀,她对整个家族的照顾感动一方,她对员工、客户也视如手足,坐在她身边就能感觉由内而外的暖意,莫名其妙会喜欢上她。

  当问及他们做了很多慈善的细节,她说:“这个就别写了,我们也没有宣传过。当时那么多人默默帮助我们,我们发自内心去做点回馈社会的事微不足道不值得宣传”。

  看遍满天烟火、只想平淡相守,有包容和安全感才有踏实美妙、心心契合的幸福,问世间情为何物,不是一物降一物而是温柔以待,把对方当成大人物。

  和善园是李子香起的名,她说那时太年轻、文化不高,压根不懂啥策划、营销,就觉得做人要和善、待人要真诚,稀里糊涂就起了这个名字,看到墙上“和为贵、善为怀、园为家、人为本、做中华面点之标杆”的标语,只能惊叹此名“恰巧”暗合天道。

  2011年公司启动,为了让丈夫放开手脚施展大志,她决定不再参与公司管理。前三年资金极其困难,她能同意把10家自营店的利润全部砸进股份公司,只为减轻其他股东的资金压力。

  随着小儿子的出生,子香果断转战三尺厅堂,全心照顾好一家老小,让丈夫心无挂碍全力以赴去做事业。等老二大一点后她相继又开了15家包子店,家家生意火爆!进可君临天下,退可偏安一隅,既能静享三月春阳也会陶醉远方海风,如此在小女子和女汉子之间自由切换的开挂人生妥妥验证了两句话:家和万事兴,夫妻同心黄土变金。

  沈春龙能善待他人,一是由于他背后有位贤惠仙妻,二是跟他在包子店打工11年吃尽苦头、受尽委屈有很大关系。等自己做了老板就要尊重以待,让员工在归宿感中活出尊严。

  解读和善园后来居上、欣欣向荣的秘密:把和、善做进了人心!“因为和善园不属于哪一个人,它是大家的、社会的,我做和善园不是冲着只赚点钱、我更看中员工的幸福感、加盟商的成就感、客户的安全感,希望有生之年做成一件事成就一群人”。

  不断迭代创新,从好吃不贵到匠心品质,以差异化占领消费者心智、再到放大格局确立行业地位,终极目标是不为金钱所累、承担社会责任,所做一切皆为成就他人,这是和善园的愿景。

  草根创业的和善园要做强做久、职位空缺好多好多,沈春龙甚至愿意为人才因人设岗,就是希望能吸引更多有大梦想、志同道合的人才加盟,和善园愿意倾力帮助他们早日实现梦想。他当下想再招一位人品好、有经验、有能力的助理,培养一段时间、让他放手一搏,早担大梁。

  和善园已立下问鼎冠王的鸿鹄之志,万丈豪情,一触即发,粮草丰盛,只待英雄。

  光阴弹指过,未染是初心,仰望浩瀚、静水深流,历史只会在颠覆中前行。因为食品是高危行业、良心行业,和善园砥砺前行在路上,重任在肩不敢懈怠。

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