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又薄又软的鸡蛋饼面粉和水的比例很重要营养早

作者:币游 2020-08-04 13:28 浏览次数:

  早餐吃什么?这真真是一个千古难题了。尤其是家中有宝宝的朋友,更是每天都犯了难,早餐鸡蛋饼或许也是大家经常选择的一道早餐主食了,我也教过大家很多种做法,什么加菜的,加香肠的,加上各种配料的,都挺好吃,今天咱们就来个最最简单的吧,它又薄又软,蛋香浓郁,全家人都挺爱吃的。虽然说这个鸡蛋饼都会做,但是做得薄而软,还是需要注意面粉和水的比例的,今天就教给大家,我是如何调制这个鸡蛋面糊的。

  其实它也算是我记忆中的味道了。为什么这样说呢,因为刚刚和老公认识的时候,我每次去,他的姥姥就会给我做鸡蛋饼啊,烹大虾啊,现在吃不到了,所以自己也做一下这个味道吧,没想到还真是可以,但是记忆中的味道总是最美吧。我就空口吃它,什么都不配,也能连着吃3个,尤其是记得以前姥姥做的时候,我和老公就在旁边,烙完一张吃一张,哈哈哈,那个感觉最棒了。

  大家可以看到,这个鸡蛋饼,我随便攥,它也不会裂开啊,或者破了还是挺有韧劲的,吃起来也是Q弹Q弹的,不会觉得它是粉粉的口感。越简单的食材,有时还真是越美味,就这么几样食材,就能做得如此有食欲,不知道有没有馋到大家呢?那么我们就话不多说了,赶快来看看它的制作方法吧。

  食材:鸡蛋2个,普通中筋面粉100g,温热的水150ml,盐1小勺,鸡精1小勺,油适量,小香葱碎适量。

  1.我今天做的是平底小煎锅,6张的用量,如果家里人口比较多,全部食材翻倍或者翻3倍都是可以的。首先将鸡蛋放入碗中,打散。

  2.在鸡蛋的大碗中,加入100g的普通中筋面粉,也就是饺子粉,加入1小勺盐,1小勺鸡精,如果不是给孩子吃的,也可以再加一点点的白胡椒粉提香。然后倒入150ml温热的水,用凉水也行,但是口感不如温热的水,也不要过烫了,大约40-50度的水吧,不烫手那种,搅拌匀。

  3.香葱切末,放入碗中搅拌匀。如果没有葱那就别加,但是加了才香哦。蔬菜什么的都不要,今天就是简单的鸡蛋饼,加了菜反而影响口感,你可以炒菜配着吃。

  4.看看这个状态哦。不挂筷子,对,就要这个浓稠程度,比较稀,这样才可以摊得薄,进锅之后才能转圈铺满整个锅底。

  5.用刷子在锅内刷一层油,别太多了,也别太少了。锅用什么样的都行,但是我这个用起来尺寸比较合适,是宜家那个9.9的平底小煎锅,每次打折我都会买两个留着用的,大概是个8-9寸吧。

  6.汤勺,舀这样一勺,放进去,放面糊的时候,将锅端起来,很轻的,然后快速转动锅子,让它均匀地铺满整个锅底,再放回煤气上,小火烙。

  7.看看底下,有一点点黄色了,翻面,再两面熟透就行,面是稍微烫了一下的,很好熟,烙1张大概也就是2分钟吧。葱别糊了,出香味的程度,就行。

  大家好,我是耳朵,国家一级烘焙技师,每天忙碌于厨房之中,做烘焙,做家常菜,分享它们的做法都是我的爱好,喜欢的朋友请收藏和转发起来吧,你们的支持就是我最大的动力,如果您不知道每天做什么来吃,可以关注我,我每天都会带来不一样的美食分享,爱你们,么么哒!


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